Υλικά:

Μανιτάρια Ενόκι (Flammulina Velutipes - μακρόστενα λευκά) 200 γρ

Σπανάκι 300 γρ

Φιστίκια 30 γρ

Αλάτι 1/2 κ.γ.

Ξίδι 2 κουταλιές της σούπας

Ζωμό κοτόπουλου

τζίντζερ 1 μικρό κομμάτι

Σκόρδα 2 μικρά

Σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας

Ζάχαρη 1 κ.γ.

Σησαμέλαιο 5 γρ

Ετοιμασία:

1. Ψιλοκόβετε τα φιστίκια, το τζίντζερ και το σκόρδο.

2. Βράζετε το σπανάκι για περίπου 20 δευτερόλεπτα.

3. Βάζετε το σπανάκι σε κρύο νερό, βράζετε τα μανιτάρια ενόκι για ένα λεπτό και αφήνετε σε κρύο νερό.

4. Ανακατεύετε ζάχαρη, αλάτι, ξίδι και σάλτσα σόγιας μαζί. Κόβετε το σπανάκι και το βάζετε μαζί με τα μανιτάρια ενόκι σε ένα μπολ.

5. Προσθέτετε το τζίντζερ και το σκόρδο, και χύνετε το μίγμα πάνω στο σπανάκι και τα μανιτάρια ενόκι.

6. Βάζετε τα φιστίκια με λίγο λίγο ζωμό από κοτόπουλο και προσθέτετε το σησαμέλαιο. Ανακατεύετε καλά και είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!