κρέμα φιστικιών[πηγή φωτογραφίας: xiachufang.com]

Η κρέμα φιστικιών είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά στην Κίνα. Έχει πολύ λεπτή γεύση. Η μορφή της μοιάζει με το γιαούρτι. Εκτός από τις κρέμες από διάφορους ξηρούς καρπούς όπως κρέμα φιστικιών, κρέμα αμυγδάλων, κρέμα καρυδιών κ.τ.λ., στην αρχαία Κίνα υπήρχε επίσης κρέμα φρούτων όπως κρέμα πορτοκαλιών.

Υλικά:

  50 γρ. φιστίκια αράπικα (με τις κόκκινες φλούδες τους)

  20 γρ. κολλώδες ρύζι

  250 ml νερό

  1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

Βήματα:

  1. Πρώτα αφήνετε τα φιστίκια με τις κόκκινες φλούδες τους και το κολλώδες ρύζι σε νερό για τουλάχιστον 3 ώρες.

  2. Μετά βάζετε το μείγμα και 1/4 του λίτρου νερό στο μπλέντερ να γίνουν πολτός.

  3. Με κόσκινο φιλτράρετε τον πολτό και αφήνετε τα κατακάθια στην άκρη.

  4. Βάζετε τον φιλτραρισμένο πολτό και την ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα ζεσταίνετε με χαμηλή φωτιά. Προσοχή: πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά και να τα ανακατεύετε καθώς ζεσταίνονται, αλλιώς θα γίνουν στερεά. Σβήστε την φωτιά όταν εμφανιστεί αφρός.

Όσο για τα κατακάθια που αφαιρέσατε από τον πολτό, θα είναι περίπου 110 γρ., μπορείτε να τα ανακατέψετε με 8 γρ. λάδι, 10 γρ. αλεύρι και λίγο αλάτι, και να φτιάξετε μικρές πίτες, και να τις τηγανίσετε μέχρι να χρυσίσουν και οι δύο πλευρές.