^{Ξυδάτο λάχανο Πεκίνου (醋溜白菜, Cùliū báicài)}

Υλικά:

Λάχανο Πεκίνου (500 γρ)

Αλάτι (1 κουταλάκι)

Σάλτσα σόγιας (1 κουταλάκι)

Ξύδι (3 κουταλάκια)

Κόκκινα τσίλι (8)

Λάδι σουσαμιού (1/2 κουταλάκι)

Αλεύρι και νερό (λίγο)

Λευκή ζάχαρη (2 κουταλάκια)

Πράσινο κρεμύδι (1)

Λάδι

Εκτέλεση:

1. Πλένετε το λάχανο Πεκίνου. Το κόβετε στη μέση και συνεχίζετε να ψιλοκόβετε πλαγιώς τα δύο κομμάτια (30^ο).

2. Κόβετε το πράσινο κρεμμύδι και τα κόκκινα τσίλι.

3. Βάζετε το λάδι στο γουόκ. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέτετε τα τσίλι. Όταν το τσίλι αρχίζει να μυρίζει, προσθέτετε το πράσινο κρεμμύδι και μετά το λάχανο Πεκίνου. Τα ανακατεύετε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέτετε ξύδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύετε για τρία λεπτάκια. Όταν δείτε υγρά να βγαίνουν από το λάχανο, βάζετε αλεύρι και νερό και τα ανακατεύετε. Στο τέλος, βάζετε το λάδι σουσαμιού. Ένα τελευταίο σύντομο ανακάτεμα και το πιάτο σας είναι έτοιμο!