Υλικά:

Κολλώδες ρύζι, ρίζα λωτού, ζάχαρη (rock sugar ή καστανή ζάχαρη), goji berries, μέλι.

Βήματα:

1. Καθαρίστε το κολλώδες ρύζι και αφήστε το να μουλιάσει για μία μέρα, ώστε να έχει πιο πλούσια γεύση.

2. Καθαρίστε τη ρίζα λωτού, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε 2 εκατοστά από το τέλος (το 'καπάκι' της ρίζας), πριν το παχύ σώμα της ρίζας.

3. Γεμίστε τις τρύπες της ρίζας λωτού με το κολλώδες ρύζι με ξυλάκια.

4. Στη συνέχεια, καλύπτετε το άνοιγμα με το 'καπάκι' της ρίζας λωτού που αφαιρέσατε στο 2ο βήμα και το στερεώνετε με οδοντογλυφίδες.

5. Βάζετε τη ρίζα λωτού στη χύτρα ταχύτητας, και προσθέστε τόσο νερό όσο χρειάζεται για να βυθιστεί ολόκληρη η ρίζα.

6. Προσθέτετε rock sugar ή καστανή ζάχαρη- ή και τα δύο- στο νερό στη χύτρα και βράζετε για περίπου μία ώρα. (Εάν δε βιάζεστε, συμβουλεύουμε να αφήσετε να βράσει για δύο ώρες.)

7. Βγάζετε τη ρίζα λωτού από τη χύτρα. Όταν κρυώσει λίγο, κόβετε σε φέτες και προσθέστε λίγο μέλι πάνω τους. Διακοσμείτε τις φέτες ρίζας λωτού με goji berries.