πηγή φωτογραφίας: image.baidu.com

Υλικά:

 2 αυγά

 45 γρ. λευκή ζάχαρη

 50 γρ. αλεύρι

 50 γρ. χυλός τζίτζιφου

 50ml γάλα

 15ml λάδι

 5 γρ. μπέικιν πάουντερ

Προετοιμασία του χυλού τζίτζιφου: μουλιάστε τα τζίτζιφα σε νερό για δύο ώρες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Βράστε τα στον ατμό για 20 λεπτά. Όταν ψηθούν, τα ανακατεύετε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν χυλός. Τοποθετείτε λίγο λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Στην συνέχεια, βάζετε μέσα τη ζάχαρη και το χυλό τζίτζιφου και τηγανίζετε μέχρι να στεγνώσουν.

Βήματα:

1. Διαχωρίζετε το ασπράδι και τον κρόκο των αυγών. Χτυπάτε το ασπράδι αυγού στο μίξερ, προσθέτοντας 30 γρ. ζάχαρη σε τρεις δόσεις.

2. Προσθέτετε τους 2 κρόκους αυγού, τα υπόλοιπα 15γρ. ζάχαρη, το γάλα και το λάδι στο μπολ και τα ανακατεύετε καλά.

3. Βάζετε τον χυλό τζίτσιφου στο μείγμα κρόκων και ανακατέψτε καλά.

4. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε στο μείγμα του προηγούμενου βήματος. Τα ανακατεύετε ελαφρά.

5. Προσθέστε το ασπράδι αυγού στο μείγμα αλευριού. Τα ανακατεύετε πολύ ελαφρά.

6. Απλώνετε σε χαρτί μαγειρέματος στη φόρμα για κέικ και στρώνετε το μείγμα αλευριού και χυλού τζίτζιφου στη φόρμα.

7. Τοποθετείστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και το ψήστε για 40 λεπτά.

Το κέικ τζίτζιφου είναι έτοιμο. Καλή σας όρεξη!