Η Κίνα έχει μια μακρά ιστορία στον πολιτισμό της διατροφής. Όπως λέει η κινέζικη παροιμία «το φαγητό είναι η πρώτη ανάγκη του λαού». Στην αρχαία Κίνα, σύμφωνα με τις διαφορετικές ταυτότητες των ανθρώπων και την πολυπλοκότητα και την κλίμακα της παρασκευής πιάτων, η κινεζική κουζίνα μπορεί να χωριστεί στην κουζίνα του παλατιού, την κουζίνα των αξιωματούχων και την κουζίνα των κοινών ανθρώπων. Με τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου των ανθρώπων, όλο και περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν την κουζίνα του παλατιού και την κουζίνα των αξιωματούχων, που είναι εξαιρετικής ποιότητας με υπέροχα υλικά, δίνοντας την ευκαιρία σε περισσότερους ανθρώπους να την απολαύσουν και να γνωρίσουν την ιστορία της.

Στο παρελθόν ,υπήρχαν πολλοί αξιωματούχοι στο Πεκίνο, έτσι, η ανάπτυξη της κουζίνας των αξιωματούχων είναι φυσικά πολύ πλούσια. Η μεγάλη οικογένεια των Να ζούσε στην περιοχή Fragrant Hill. Σήμερα, ένα από τα πολύ γνωστά εστιατόρια αλυσίδας «Εστιατόρια Να» (那家小馆) είναι χτισμένο στο πατρογονικό σπίτι της οικογένειας Να από τους απόγονους των Να, που έχουν ιστορία 200 χρόνων.

Ακολουθήστε το φακό μας, ακούγοντας την ιστορία των κινέζικων πιάτων και απολαύστε την κουζίνα των αξιωματούχων.

Σαλάτα από φρέσκα λαχανικά από το θερμοκήπιο των τούβλων(洞dòng子zi鲜xiān时shí蔬shū)

Η σαλάτα από φρέσκα λαχανικά από το θερμοκήπιο των τούβλων ετοιμάζεται με πράσινα λαχανικά, δύο είδη τυριού από τη Μογγολία, ψημένα τραγανά κομμάτια κράταιγου και διάφορες σάλτσες. Στο παρελθόν, στο Πεκίνο το χειμώνα έκανε πολύ κρύο και δεν υπήρχαν φρέσκα λαχανικά, εκτός από το κινέζικο λάχανο και πατάτες. Επομένως, ορισμένοι αγρότες κατασκεύαζαν σε ηλιόλουστες πεδιάδες τοίχους, ανά 10 μέτρα, που είχαν ύψος περίπου 2 μέτρων και στο πόδι του τοίχου έσκαβαν ένα χαντάκι με βάθος 0,5 μέτρα και πλάτος 0,67 μέτρα, μέσα στο οποίο τοποθετούσαν ξύλα και άναβαν φωτιά, δημιουργώντας ένα είδος θερμοκηπίου. Στο έδαφος μεταξύ των δύο τοίχων φυτεύονταν πράσινα λαχανικά και φρούτα. Στο Πεκίνο εκείνης της εποχής θεωρείτο μεγάλη πολυτέλεια να μπορεί κανείς να τρώει φρέσκα λαχανικά και φρούτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

1 2 3 4 5 6 7 8 9