Το αλμυρό αυγό πάπιας συνήθως τρώγεται κατά το πρωινό μαζί με τον χυλό στην Κίνα. Ο κρόκος είναι το καλύτερο κομμάτι.

Υλικά:

Αυγό πάπιας, αλάτι, νερό, χώμα.

Βήματα:

1. Καθαρίζετε το χώμα από την επιφάνεια του αυγού.

2. Αφήνετε τα αυγά στον ήλιο δέκα λεπτά για να ξεραθούν.

3. Ανακατεύετε το αλάτι (300 γρ.), το χώμα (500 γρ.) και το νερό (250 ml).

4. Πασαλείφετε τα αυγά με το χώμα.

5. Αποθηκεύετε τα αυγά σε ένα δοχείο. Το πόσες μέρες θα περιμένετε να τα καταναλώσετε εξαρτάται από την εποχή. Κανονικά, 30 μέρες το καλοκαίρι, 40 μέρες την άνοιξη και το φθινόπωρο ενώ τον χειμώνα ακόμα περισσότερες. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι παρασκευής αλμυρού αυγού πάπιας. Η παραπάνω είναι μια τυπική μέθοδος στην επαρχία.

6. Έπειτα βράζετε τα αυγά για περίπου 8 λεπτά και αφού τα καθαρίσετε τα κόβετε στη μέση.