^{Ψιλοκομμένο μοσχάρι με πορτοκαλάδα (橙香牛肉丝, Chéngxiāng niúròusī)}

Υλικά

Βοδινά πλευρά (250 γρ.), πράσινη πιπεριά (1), ξηρό τσίλι (λίγο), πορτοκαλάδα (4 κουταλάκια), αλάτι (λίγο), σάλτσα σόγιας (λίγο), μαγειρική σόδα (λίγο), μαγειρικό κρασί (λίγο), κέτσαπ (λίγη), λάδι (2 κουταλάκια), ζωμός κοτόπουλου (λίγο), αλεύρι (λίγο).

1. Κόβετε το βοδινό σε λεπτές λωρίδες . Προσθέτετε λίγη μαγειρική σόδα, σάλτσα σόγιας, μαγειρικό κρασί, ζωμό κοτόπουλου και αλάτι. Τα ανακατεύετε, προσθέτετε λίγο νερό, και πάλι τα ανακατεύετε. Όταν το κρέας αρχίσει να κολλάει, προσθέτετε λίγο αλεύρι και λίγο λάδι. Το αφήνετε για 40 λεπτά.

2. Ανακατεύετε την πορτοκαλάδα με λίγο αλεύρι και κέτσαπ. Κόβετε την πράσινη πιπεριά.

3. Βάζετε 2 κουταλάκια λάδι στο γουόκ να ζεσταθεί. Στη συνέχεια βάζετε ξήρο τσίλι και το ανακατεμένο μείγμα με το βοδινό κρέας. Τα μαγειρεύετε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

4. Βάζετε την κομμένη πράσινη πιπεριά στο γουόκ. Ένα λεπτό μετά, προσθέτετε σάλτσα σόγιας. Στο τέλος βάζετε την πορτοκαλάδα και τα ανακατεύετε. Σε λίγο το πιάτο σας θα είναι έτοιμο!