^{Παγωμένος ζελές ψαριού (鱼冻, Yǘdòng)}

Υλικά:

Ψάρι (500 γρ.), αλάτι (4 γρ.), σάλτσα σόγιας (5 γρ.), πράσινο κρεμμύδι (5 γρ.), τζίντζερ (10 γρ.), σκόρδο (5 γρ.), πιπέρι Σιτσουάν (10), ξηρό τσίλι (3), κρασί μαγειρέματος (10 γρ.), λάδι (15 γρ.), νερό, μικρό πράσινο κρεμμύδι (10 γρ.)

Εκτέλεση:

1. Μαρινάρετε το ψάρι με αλάτι, φέτες τζίντζερ και κρασί μαγειρέματος για ένα βράδυ.

2. Βάζετε το ψάρι στο γουόκ να μαγειρευτεί με ζεστό λάδι.

3. Προσθέτετε πράσινο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ξηρό τσίλι και πιπέρι Σιτσουάν στο γουόκ.

4. Προσθέτετε κρασί μαγειρέματος που θα τα κάνει να αλλάξουν χρώμα.

5. Βάζετε νερό τόσο που να μπορεί να σκεπάσει τα υλικά.

6. Προσθέτετε λίγη σάλτσα σόγιας για άρωμα.

7. Βάζετε νερό με ψιλοκομμένο τζίτζερ. Τα μαγειρεύετε με μεσαία φωτιά για 40 λεπτά.

8. Προσθέτετε πράσινο κρεμμυδάκι και αλάτι.

9. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, την βάζετε σε ένα μπολ. Να την καταψύξετε στο ψυγείο για ένα βράδυ και την επόμενη μέρα το πιάτο θα είναι έτοιμο!