Εκτέλεση
1. Πλένετε πολλές φορές τα αράπικα φιστίκια και ανοίγετε μια μικρή τρύπα στο κέλυφος του καθενός.
2. Μαζεύετε όλα τα μπαχαρικά, το τζίντζερ, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τους σπόρους του μαράθου, το πιπέρι Σιτσουάν, τις κανέλες και τα φύλλα δάφνης σε ένα σακουλάκι και το κλείνετε.
3. Προσθέτετε νερό (περίπου 1 λίτρο) στη χύτρα (τόσο που να μπορεί να σκεπάσει τα αράπικα φιστίκια). Βάζετε το σακουλάκι μέσα.
4. Βάζετε τα καθαρά αράπικα φιστίκια μαζί με αλάτι.
5. Σκεπάζετε τη χύτρα. Τα βράζετε σε δυνατή φωτιά και έπειτα σε μέτρια φωτιά. Ύστερα από 20 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά. Περιμένετε άλλες 2 ώρες χωρίς να ανοίξετε τη χύτρα, έτσι οι γεύσεις φτάνουν σιγά-σιγά στο βάθος του αράπικου φιστικιού.
Σημείωση: Προτείνουμε να αφήσετε τα αράπικα φιστίκια στη χύτρα μέχρι την επόμενη ημέρα. Αν το κάνετε, δε χρειάζεται να ανοίξετε την τρύπα όπως περιγράφουμε στο πρώτο βήμα.