Ετοιμασία:

Πρώτα, ετοιμάζετε τα υλικά, δηλαδή κόβετε σε κανονικά κομμάτια τις δύο μελιτζάνες και τις πράσινες πιπεριές, και σε μικρότερα τα μαύρα μανιτάρια.

Μετά, βάζετε τα μαύρα μανιτάρια για λίγο σε χλιαρό νερό.

Έπειτα, προσθέτετε λάδι στο γουόκ ή στην κατσαρόλα και τηγανίζετε τις μελιτζάνες που έχετε περάσει με αλεύρι στο λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Έπειτα αφαιρείτε τις μελιτζάνες και ετοιμάζετε την σάλτσα, βάζοντας νερό, τζίντζερ, σκόρδο, μαύρα μανιτάρια, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, μαγειρικό κρασί, ξύδι και λίγο αλάτι και τα ζεσταίνετε όλα μαζί.

Ύστερα, προσθέτετε στην σάλτσα τις μελιτζάνες τις πράσινες πιπεριές και τις ντομάτες και τηγανίζετε για πέντε λεπτά.

Τέλος, βάζετε λίγο αλεύρι με νερό και βλαστάρια σκόρδου στην κατσαρόλα και μαγειρεύετε λίγο ακόμα.

Το πιάτο είναι έτοιμο, καλή σας όρεξη!