Κολοκύθα με κρόκο αυγού(蛋dàn 黄huáng 南nán 瓜guā )
Υλικά
400 γρ. κολοκύθα
4 βραστοί αλατισμένοι κρόκοι αυγού
50 γρ. λάδι
2 γρ. αλάτι και ζάχαρη
5 γρ. ζωμός κοτόπουλου
Εκτέλεση
1. Βάζετε τους τέσσερις αλατισμένους κρόκους αυγού στον ατμό για περίπου δέκα λεπτά και μετά τους κονιορτοποιείτε με ένα μαχαίρι.
2. Αφαιρείτε την φλούδα και τους σπόρους της κολοκύθας και την κόβετε σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών. Ζεσταίνετε το λάδι στο γουόκ, βάζετε μέσα τα κομμάτια κολοκύθας και τα τσιγαρίζετε για τρία λεπτά. Μετά τα βάζετε στην άκρη.
3. Βάζετε μέσα στο γουόκ τους αλατισμένους κρόκους αυγού με το υπόλοιπο λάδι. Τους τσιγαρίζετε για ένα λεπτό. Όταν αρχίσει να εμφανίζεται αφρός, βάλτε μέσα τα κομμάτια κολοκύθας, τον ζωμό του κοτόπουλου, το αλάτι και την ζάχαρη και τα ανακατεύετε καλά. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Καλή σας όρεξη!
[ 
]
