Όνομα πιάτου: Διπλο-μαγειρεμένο χοιρινό (回锅肉，huí guō ròu)
Υλικά
1. 400γρ χοιρινό (σπάλα) με την πέτσα του
2. 100γρ κλωνάρια σκόρδου
3. 25γρ φρέσκα κουκιά
4. 10γρ γλυκιά κόκκινη σάλτσα
5. Ηλιέλαιο, αλάτι και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά κατά βούληση
Ετοιμασία
1. Ξεπλένετε το χοιρινό και το σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε φέτες.
2. Τεμαχίζετε τα κλωνάρια του σκόρδου σε μικρά κομμάτια.
3. Τηγανίζετε ανακατεύοντας τις φέτες του χοιρινού σε καυτό λάδι μέχρι να τσιγαριστούν ελαφρά.
4. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κουκιά, ανακατεύετε και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν
5. Πάντα ανακατεύοντας, προσθέτετε την γλυκιά σάλτσα, και αφήνετε να τηγανιστούν όλα μαζί μέχρι να μοσχομυρίσουν. Μετά προσθέτετε τα κλωναράκια του σκόρδου, και μόλις τσιγαριστούν λίγο το πιάτο σας είναι έτοιμο.
Εναλλακτικές προτάσεις: αντί για τα φρέσκα κλωνάρια σκόρδου που δεν είναι εύκολο να βρεθούν παντού, μπορείτε να βάλετε ανάλογα με την όρεξή σας, φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια ή πράσο. Αν δεν είναι η εποχή για φρέσκα κουκιά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φρέσκα φασολάκια. Αυτές τις εναλλακτικές προτάσεις, αναλόγως την εποχή και τα γούστα, θα τις συναντήσετε και στην Κίνα,. Σε περίπτωση που δεν έχετε γουόκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντικολλητικό τηγάνι και ξύλινη κουτάλα.
[ 
]
