Σιτσουάν
καυτέρο τηγανητό καβούρι
Είδος: Χωρισμένο σε πιάτα από τιςπεριοχές Τσενγκ Ντου και Τσονγκ Τσινγκ.
Χαρακτηριστικά: Πλούσια, βαθιά και έντονη γεύση με μεγάλο εύρος.
Διάσημα πιάτα: Κοτόπουλο «Γκονγκ Μπαο», ψιλικομμένο καυτερό και γλυκό χοιρινό, καυτέρο τηγανητό καβούρι.
Τζιανγκ Σου
Είδος: Προέρχεται από τα τοπικά πιάτα των περιοχών Γιανγκτζόου, Σουτζόου και Ναντζίνγκ.
Χαρακτηριστικά: Διάσημη για τα τσιγαριστά, γιαχνιστά και τα ψητά της. Ξεχωριστή προσοχή δίνεται στις ιδιαίτερα εύγευστες σούπες.
Διάσημα πιάτα: Αποξηραμένο ψιλοκομμένο τόφου βρασμένο σε ζωμό κοτόπουλου, τσιγαριστά κεφτεδάκια από καβουρόψιχα.
[ 
]
