^{Στην πόλη Σενγιάνγκ της βορειοανατολικής Κίνας οι μάγειρες ετοιμάζουν τζιάοζι όλοι μαζί.}

Κατά το κινεζικό παραδοσιακό ημερολόγιο, οι θερμότερες τριάντα μέρες της χρονιάς, τα Σανφουτιέν, διαιρούνται με χρονική σειρά σε τρία δεκαήμερα που λέγονται Τόουφου (头伏), Έρφου (二伏) και Σάνφου (三伏). Φέτος άρχισαν στις 18 Ιουλίου.

Οι βόρειοι Κινέζοι είναι προσεκτικοί στην καλοκαιρινή τους διατροφή. Κατά το Τόουφου τρώνε τζιάοζι (饺子, Jiaozi, κινεζικό παραδοσιακό φαγητό που στην Ελλάδα ονομάζεται με την αγγλική λέξη 'ντάμπλινγκ'), κατά το Έρφου τρώνε μιεντιάο (面条, miantiao, κινεζικά νουντλς) και κατά το Σάνφου τρώνε λάο-μπινγκ (烙饼, laobing, ένα είδος κινεζικής τηγανίτας) με αυγά.

Γιατί τρώνε τζιάοζι κατά την αρχή των Σανφουτιέν; Σύμφωνα με την παράδοση, το καλοκαίρι οι άνθρωποι δεν έχουν όρεξη λόγω ζέστης. Το νόστιμο τζιάοζι λοιπόν, βοηθάει στο να ανοίξουν την όρεξή τους κι επομένως να περάσουν το καλοκαίρι σε καλή φυσική κατάσταση. Ναι, όντως, οι Κινέζοι έχουν πάντα καλές δικαιολογίες για νόστιμα φαγητά.