Χειροποίητα νούντλς Λαντζόου, επαρχία Γκανσού
Τα Λα Μίαν είναι ένα είδος χειροποίητων νούντλς της Κίνας. Είναι, επίσης το όνομα των πιάτων που χρησιμοποιούν τα νούντλς αυτά. Κατα το είδος Λαντζόου, η ζύμη τραβιέται ευθεία, γρήγορα, χωρίς να διπλώνεται ή να απλώνεται. Ορισμένοι πλάστες συχνά χτυπούν την ζύμη στον πάγκο τους για να διατηρήσουν όμοιο πάχος στην ζύμη. Προσθέτουν, συχνά, αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη. Τα νούντλς σερβίρονται σε μια σούπα από μοσχάρι ή αρνί με φρέσκο κρεμμυδάκι και κολίανδρο.
[ 
