Με λίγη τύχη, η ποικιλία των προσφερόμενων εδεσμάτων μπορεί και να ξεπεράσει τα «απλά» κάστανα και να διευρυνθεί με προϊόντα όπως στα κάρβουνα ψημένες γλυκοπατάτες και άλλα πολλά.
Αλλά το βράδυ είναι η ώρα της ημέρας όπου «ανοίγει» η ελληνική γαστρονομική ψυχή και το απροσδόκητο δίνει χώρο στην πλήρη έκπληξη: Με λίγη τύχη μπορεί κανείς να «πετύχει» τον ένα ή τον άλλο κινέζο ψήστη, ο οποίος ευχαρίστως θα προσφέρει τα σουβλάκια του προς πώλησην.
Συνήθως βρίσκονται μπροστά σε εστιατόρια στην άκρη του δρόμου. Η ψησταριά τους αποτελείται από μια μακρόστενη λαμαρίνα μικρού βάθους, όπου τα κάρβουνα είναι τοποθετημένα με τέτοιο τρόπο ώστε να επιτυνχάνονται διαφορετικές θερμοκρασίες ψήσης. Η διάρκεια του ψησίματος αλλά και οι συχνές εναλλαγές ανάμεσα στα διαφορετικά τμήματα της ψησταριάς παραμένουν το μυστικό των έντεχνων αυτών μικροπωλητών.
Ένα είναι σίγουρο: Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα σουβλάκια διαφόρων ειδών κρέατος.
[ 
]
