Οχτώ του Πεκίνο

Τσάι, ένα από τα καλύτερα φυτά από τη νότια Κίνα, ένα από τα πιο υγιεινά ροφήματα και μία από τις μεγαλύτερες συνεισφορές της Κίνας στην κουζίνα ολόκληρου του κόσμου.

Τα γλυκά για τσάι είναι οι κομψές λιχουδιές σε μικρές ποσότητες για την τελετή τσαγιού, και είναι ένα είδος σνακ κατά την διάρκεια της κατανάλωσης τσαγιού. Τα γλυκά για τσάι επιδεικνύουν χαρακτηριστικά ομορφιάς, κομψότητας, ποικίλης γεύσης, μικρού μεγέθους, καλής ποιότητας. Αποτελούν το κύριο κομμάτι των τροφίμων 'αξεσουάρ'.

Όπως λέει η παροιμία το «γλυκό συνδυάζεται με πράσινο, το ξινό με κόκκινο, ο ηλιόσπορος με Oolong». Εδώ 'γλυκό' σημαίνει τα γλυκάκια, και 'πράσινο' εννοεί το πράσινο τσάι. Σημαίνει ότι η κατανάλωση του πράσινου τσαγιού συνοδεύεται καλύτερα με τα γλυκά. Το 'ξινό με κόκκινο' εννοεί ότι τα ξινά φαγητά ταιριάζουν με το μαύρο τσάι, όπως οι φέτες λεμονιού, τα αποξηραμένα φρούτα κλπ. Το 'ηλιόσπορος με Oolong' σημαίνει ότι τα αλμυρά τρόφιμα όπως ο ηλιόσπορος, το αράπικο φιστίκι κ.α. πάνε με τσάι Oolong.

Βεβαίως, μπορείτε να διαλέξετε τα τρόφιμα κατά την καθημερινή κατανάλωση τσαγιού σύμφωνα με την όρεξή σας. Απολαμβάνετε την ευχάριστη στιγμή που φέρνει το τέλειο ταίριασμα του τσαγιού και του γλυκού.

Οι παρακάτω φωτογραφίες παρουσιάζουν τα νόστιμα γλυκά για τσάι, τα «Οχτώ του Πεκίνου», τα οποία έχουν διαφορετικά σχήματα και γεύσεις. Δημιουργήθηκαν από την αυτοκρατορική κουζίνα κατά την Δυναστεία Τσινγκ και εξαπλώθηκαν στο λαό.

Το Wandouhuang, αρχικά ήταν ένα λαϊκό σνακ, που εξαπλώθηκε στο αυτοκρατορικό παλάτι καθώς άρεσε πολύ στην μητέρα αυτοκράτειρα Cixi, και έτσι έγινε γνωστό. Το σνακ διαθέτει ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα, είναι λείο και καθαρό, και έχει αρωματική, γλυκιά και φρέσκια γεύση. Τα συστατικά του είναι πολύ απλά, και περιλαμβάνουν φασόλια και ζάχαρη. Στην παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος, χρησιμοποιούνται και τα τζίτζιφα.

Το Yundoujuan, σαν το Wandouhuang προήλθε από το λαό στο αυτοκρατορικό παλάτι και έγινε γνωστό επειδή άρεσε στην Cixi. Διαθέτει λευκό χρώμα σαν χιόνι και είναι μαλακό, με γλυκιά γέμιση. Έχει υψηλή διατροφική αξία.

Το Ludaogun, είναι ένα ψωμάκι τυλιγμένο σε αλεύρι κεχριού με γέμιση από κόκκινα φασόλια. Ενδιαφέρον προκαλεί η ονομασία του. Καθώς το τρώτε, κυλάτε το ψωμάκι στο αλεύρι από και η κίνηση μοιάζει με το γάιδαρο που τσουλάει στο έδαφος, με αποτέλεσμα να πάρει αυτό το όνομα.

Το Aiwowo, είναι ένα μουσουλμανικό σνακ από κολλώδες ρύζι, πανάλευκο με μορφή σαν μπαλίτσα. Η υψή του είναι μαλακιά και κολλώδης, και έχει αρωματική γεύση. Σύμφωνα με ιστορικές καταγραφές, το Aiwowo υπήρχε ήδη στη δυναστεία Μινγκ. Σήμερα, αρέσει ακόμα πολύ.

Το Tanghuoshao, είναι ένα δημοφιλές πρωινό σνακ για τους Πεκινέζους και έχει ιστορία πάνω από 3000 χρόνια. Η κόρα είναι κριτσανιστή και η ψίχα πολύ μαλακιά. Το Tanghuoshao έχει φρέσκια αρωματική γεύση και είναι μαλακό αλλά όχι κολλώδες. Είναι κατάλληλο για τους ηλικιωμένους.

Το Saqima, είναι ένα πολύ γνωστό τρόφιμο της εθνικότητας Man, και έχει και άλλα ονόματα όπως «Shaqima», «Sailima» κ.α. Έχει χρώμα μπεζ, είναι μαλακό με γλυκιά γεύση. Το άρωμά του από μέλι είναι πολύ έντονο.

Το Baisu, έχει άσπρο χρώμα σαν το χιόνι, και η γέμιση συνήθως είναι από πάστα κόκκινου φασολιού. Το σχήμα του μοιάζει με ένα μπαλάκι. Η γεύση είναι αρωματική και γλυκιά αλλά δεν είναι λιπαρή. Το εξωτερικό του είναι κριτσανιστό.

Το Hongdougao, με κόκκινα φασόλια να μπορούν να βρεθούν σε αυτό το ημιδιαφανές κέικ. Η διατροφική αξία και η γεύση του κόκκινου φασολιού διατηρούνται καλά, έχει κόκκινο και λαμπερό χρώμα καθώς και φρέσκια γεύση.

1 2