Υλικά: δύο μελιτζάνες, μια χούχτα μανιτάρια, 1/2 κόκκινη πιπεριά, 1/4 κρεμμύδι, 5 γρ. μικρές γαρίδες, 100 γρ. χοιρινό, 1/2 κίτρινη πιπεριά, δύο κουταλιές νερού και αμύλου

Καρυκεύματα: λάδι, αλάτι, κρασί μαγειρέματος, σάλτσα σόγιας, μαύρη σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιού, πιπέρι, ζάχαρη, πράσινο κρεμμύδι, νερό.

Βήματα:

Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια και τις κίτρινες πιπεριές σε μικρά κομμάτια, τις μελιτζάνες σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το χοιρινό, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, και πλύνετε τα μανιτάρια.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε ψηλή φωτιά και προστίθετε τις μελιτζάνες. Τις τηγανίζετε μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα και στη συνέχεια τις βάζετε σε καυτό νερό για πολύ λίγο.

Τηγανίζετε το χοιρινό και τις μικρές γαρίδες. Αφού το κρέας πάρει χρώμα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τις κίτρινες πιπεριές, το σκόρδο και το τζίντζερ, καθώς και το κρασί μαγειρέματος. Και τηγανίζετε για λίγο.

Προσθέστε νερό στο τηγάνι ώστε σχεδόν να καλύψει τα υλικά και προσθέστε αλάτι, σάλτσα σόγιας, μαύρη σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιού, πιπέρι, ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και τις μελιτζάνες και βράζετε για ένα με δύο λεπτά.

Προσθέστε τις κουταλιές αμύλου και νερού και ανακατέψτε. Αφήνετε να βράσει για ένα λεπτό.

Το πιάτο σας είναι έτοιμο, καλή σας όρεξη !