Ντάμπλινγκ (τζιάοζι)

Οι άνθρωποι από το βορρά και το νότο έχουν διαφορετικά παραδοσιακά πιάτα που καταναλώνουν σε αυτή την ξεχωριστή ημέρα.

Στη Βόρεια Κίνα, οι άνθρωποι τρώνε συνήθως τζιάοζι (jiaozi 饺子ντάμπλινγκ), τα οποία μοιάζουν με την ημισέληνο. Λέγεται ότι τα τζιάοζι μαγειρεύτηκαν για πρώτη φορά στην Κίνα περίπου 1600 χρόνια πριν.

Η κινεζική προφορά του τζιάοτζι σημαίνει μεσάνυχτα ή το τέλος και την αρχή του χρόνου.

Σύμφωνα με ιστορικά αρχεία, κατά την αρχαιότητα, οι άνθρωποι τόσο από το Βορρά όσο και από το Νότο έτρωγαν ντάμπλινγκ την ημέρα της Κινεζικής Πρωτοχρονιάς.

Ίσως όμως επειδή η Νότια Κίνα παρήγαγε περισσότερο ρύζι από οποιαδήποτε άλλη περιοχή, σταδιακά οι νότιοι είχαν περισσότερες επιλογές τροφίμων για την Πρωτοχρονιά.

Το σχήμα του τζιάοτζι μοιάζει με τα ξεχωριστά πλακίδια χρυσού και αργύρου της αρχαίας Κίνας ή με την ημισέληνο, και συμβολίζει την ελπίδα για ένα έτος αφθονίας.

Σε ορισμένες περιοχές, οι άνθρωποι γεμίζουν τα τζιάοτζι με ζάχαρη για να ευχηθούν για μια γλυκιά ζωή•άλλοι βάζουν ένα ή δύο νομίσματα στα τζιάοζι—αν τύχει να βρείτε ένα, σημαίνει ότι θα έχετε καλή τύχη για το επόμενο έτος.

Πολλές οικογένειες στην Κίνα ετοιμάζουν αρκετά τζιάοζι που θα διαρκέσουν αρκετές μέρες κατά την Γιορτής της Άνοιξης. [Φωτογραφία: Xinhua]