Υλικά: Χοιρινά παϊδάκια, ξίδι, τζίντζερ, σησαμέλαιο, σουσάμι, πράσινα κρεμμυδάκια, ζάχαρη, κρασί μαγειρέματος

Βάλτε τα παϊδάκια σε καυτό νερό μαζί με τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια και κρασί μαγειρέματος για να απαλλαχτούν από το αίμα, και μετά πετάξτε το νερό, και προσθέστε πάλι τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια και κρασί μαγειρέματος σε καυτό νερό για 20 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια, βάλτε τα παϊδάκια σε ένα μπολ μέσα σε μια κατσαρόλα ατμού με καυτό νερό όπως δείχνει η εικόνα παρακάτω και αφήστε τα στον ατμό για μια ώρα.

Τηγανίστε τα παϊδάκια με αρκετό λάδι μέχρι να κοκκινίσουν

Ρίξτε περισσότερο λάδι από το μπολ και προσθέστε ζάχαρη μέσα, τηγανίστε μέχρι να κοκκινήσουν και τότε προσθέστε το χυμό από τα παϊδάκια και τώρα έχετε το μείγμα σάλτσας για μαγείρεμα (αν αυτό το βήμα σας είναι δύσκολο μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σάλτσα σόγιας ( θα γίνει μαύρο όμως) ή κόκα κόλα)

Προσθέστε τα παϊδάκια στο μείγμα που έχετε φτιάξει και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα υγρά να λιγοστέψουν και τότε προσθέστε ξίδι και λίγο λάδι σησαμέλαιου, ανακατέψτε και πασπαλίστε με σουσάμι. Τώρα το πιάτο σας είναι έτοιμο (προσέξτε την φωτιά γιατί στα τέλη της διαδικασίας είναι πιθανό να γίνουν υπερβολικά ξεροψημένα). Καλή όρεξη!