Οι χώροι υδατοκαλλιέργειας της Xinjiang Tianyun Organic Agriculture Co για την αναπαραγωγή της πέστροφας του ουράνιου τόξου, στην κομητεία Νίλκα, στην αυτόνομη περιοχή Σιντζιάνγκ Ουιγκούρ. [Η φωτογραφία παρέχεται στην China Daily]

Το πρόβειο κρέας και τα γλυκά φρούτα κλέβουν συνήθως τα γαστρονομικά φώτα στην αυτόνομη περιοχή Σιντζιάνγκ Ουιγκούρ αλλά φαίνετια ότι σύντομα θα πρέπει να αρχίσουν να μοιράζονται τη σκηνή με έναν απίθανο υποψήφιο στην ενδοχώρα - τα υδρόβια τρόφιμα.

Τα υδρόβια προϊόντα γλυκού νερού, τα οποία καλλιεργούνται σε κρύο, καθαρό νερό που προέρχεται από το λιώσιμο του χιονιού, πρόκειται να εξελιχθούν σε νέες λιχουδιές στο Σιντζιάνγκ. Η παραγωγή της ιριδίζουσας πέστροφας που εκτρέφεται σε ποτάμια στην κομητεία Νίλκα αναμένεται να φτάσει τους 6.000 μετρικούς τόνους φέτος, σχεδόν διπλάσιο από την παραγωγή του περασμένου έτους, σύμφωνα με την Xinjiang Tianyun Organic Agriculture Co.

Η ιριδίζουσα πέστροφα, που ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον σολομό, είναι γνωστή για την κρεατώδη υφή της και τα λίγα κόκαλά της, γεγονός που την καθιστά ιδανική πηγή τροφής. «Η ζήτηση στην αγορά για την πέστροφα είναι σημαντική», δήλωσε ο Λι Τσουνγιού, γενικός διευθυντής της Tianyun. «Η εταιρεία μας αυτή τη στιγμή λειτουργεί με πλήρη δυναμικότητα, παράγοντας καθημερινά φρέσκια πέστροφα».

Η Κίνα είναι η μεγαλύτερη αγορά στον κόσμο για υδρόβια προϊόντα. Πέρυσι, η χώρα εισήγαγε 4,54 εκατομμύρια τόνους υδρόβιων προϊόντων, σημειώνοντας αύξηση άνω του 20 τοις εκατό από έτος σε έτος. Η Κίνα έχει γίνει επίσης ένας από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς σολομού στον κόσμο, με κύριους προμηθευτές τη Νορβηγία, τον Καναδά και τη Χιλή, σύμφωνα με τη Γενική Διοίκηση Τελωνείων.

Λόγω των ανησυχιών σχετικά με τα θαλασσινά μετά τις απορρίψεις στον Ειρηνικό Ωκεανό μολυσμένου με πυρηνικά νερού από τον ιαπωνικό σταθμό ηλεκτροπαραγωγής Fukushima Daiichi, τα υδρόβια προϊόντα γλυκού νερού πιθανότατα θα γίνουν πιο δημοφιλή στο μέλλον.

Υπάρχουν πολλές επιλογές - όπως οι λευκές γαρίδες της Νότιας Αμερικής, η τιλάπια και ο αστακός που εκτρέφονται στο Σιντζιάνγκ - που μπαίνουν στα τραπέζια των καταναλωτών σε εθνικό επίπεδο. Μερικά από αυτά τα προϊόντα πωλούνται και σε ξένες αγορές.

Η υψηλή αλατότητα του εδάφους σε πολλά μέρη της Σιντζιάνγκ και των φυσικών λιμνών της περιοχής παρέχουν ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τις ιχθυοκαλλιέργειες στην περιοχή, όπως λένε οι ειδικοί. Οι αγρότες σε ένα χωριό στην περιοχή Μιντόγκ του Ουρούμτσι, την πρωτεύουσα της περιοχής, είναι απασχολημένοι με την αλίευση λευκών γαρίδων της Νότιας Αμερικής τον τελευταίο καιρό. Το χωριό διαθέτει 10 λίμνες γαρίδας γλυκού νερού που παράγουν περισσότερους από 50 τόνους ετησίως. Οι γαρίδες που παράγονται εδώ βραβεύονται από τους καταναλωτές, σύμφωνα με δημοσιεύματα των τοπικών ΜΜΕ.

Το λιώσιμο του χιονιού και οι παγετώνες της οροσειράς Τιενσάν - νερό γνωστό για την καθαρότητά του - δημιουργούν ψάρια ανώτερης ποιότητας. Εκμεταλλευόμενη τους υδάτινους πόρους, η Tianyun αναπτύσσει ιχθυοτροφεία και εγκαταστάσεις επεξεργασίας από το 2014 στην κομητεία Νίλκα. Τώρα προσφέρει μια σειρά προϊόντων, από φιλέτα μέχρι κιμά πέστροφας. Η εταιρεία πουλάει κυρίως πέστροφες στο Πεκίνο, τη Σαγκάη, το Γκουανγκτζόου, το Νταλιέν και τις αγορές της στη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία.

«Το νερό του τήγματος είναι καθαρό, κρύο και πλούσιο σε διαλυμένο οξυγόνο, το οποίο είναι τέλειο για την εκτροφή πέστροφας», δήλωσε ο Λι, διευθυντής της εταιρείας. Το νερό πρέπει να είναι αρκετά βαθύ ώστε να χωράει φιλικά προς το περιβάλλον κλουβιά, τα οποία έχουν διάμετρο 51 μέτρα και βάθος 25 μέτρα, διασφαλίζοντας τη βέλτιστη ανάπτυξη των ψαριών. Για να διατηρήσει ένα καθαρό και υγιές ποτάμι, η εταιρεία χρησιμοποιεί αυτόματα μηχανήματα για τον καθαρισμό περιττωμάτων ψαριών, υπολειμμάτων δολώματος και λάσπης από την κοίτη του ποταμού.

Ο Λι είπε ότι η εταιρεία αναπτύσσει περισσότερα έργα για την εκτροφή πέστροφας στο νερό υψηλής ποιότητας του Σιντζιάνγκ για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση. Η επιχείρηση πέστροφας έχει αποφέρει οφέλη στους ντόπιους αγρότες της περιοχής. «Παρέχουμε θέσεις εργασίας σε περισσότερους από 100 ντόπιους αγρότες, με το 39 τοις εκατό να ανήκει σε εθνοτικές μειονότητες», είπε ο Λι. Ο μέσος μηνιαίος μισθός για εργασίες εκτροφής και μεταποίησης έφτασε τα 6.800 γιουάν (935 δολάρια) πέρυσι, ανέφερε τοπικό μέσο ενημέρωσης.

Η Tianyun στοχεύει να οικοδομήσει μια παγκόσμιας κλάσης βάση βιομηχανίας ψαριών ψυχρού νερού στο Σιντζιάνγκ. Ελπίζει επίσης να αναπτύξει προϊόντα υψηλής προστιθέμενης αξίας, όπως το ιχθυέλαιο για την υγειονομική περίθαλψη.