Το "κοτόπουλο του Ζητιάνου", αποτελεί ένα θρυλικό πιάτο, το οποίο προέρχεται από το Πεκίνο. Στη διάλεκτο της Σαγκάης, ονομάζεται "τζιάο χουά τζι" και είναι τυλιγμένο σε φύλλα λοτού και καλυμμένο με πηλό. Παρότι συνήθως μαγειρεύεται στο φούρνο, ο αρχικός (ιστορικά) τρόπος προετοιμασίας περιελάμβανε μαγείρεμα στο χώμα.
Άλλα αποκλειστικά πιάτα της Σαγκάης περιλαμβάνουν τους χοιρινούς κεφτέδες "Λιονταροκεφαλές", το τοπικού στυλ "πρωτοχρονιάτικο κέηκ", τα τηγανητά νούντλς της Σαγκάης (μια τοπική ποικιλία με χοντρά νούντλς) καθώς και σπεσιαλιτέ όπως τα διατηρημένα αυγά με γεύση γλυκολέμονου-πιπερόριζας και το "βρωμερό" τόφου.
Βλέποντας στην ανατολική θάλασσα της Κίνας, η Σαγκάη διαθέτει και πολύ δημοφιλή θαλασσινά. Λόγω της γεωγραφικής της θέσης όμως, ανάμεσα στα ποτάμια, τις λίμνες και τα κανάλια του δέλτα του Γιάνγκ Τζε, οι κάτοικοι της Σαγκάης προτιμούν εξίσου και τα προϊόντα του γλυκού νερού όπως καβούρια, όστρακα και φύκια με τον πιο διάσημο μεζέ να είναι το "μαλλιαρό καβούρι" της Σαγκάης.
Είναι γνωστό ότι οι κάτοικοι της Σαγκάης τρώνε σε μικρές ποσότητες, εξού και οι μικρές μερίδες που προφέρονται στα εστιατόρια. Για παράδειγμα, τα δημοφιλή xiaolong mantou της Σανγκάης (γνωστά και ως xiaolongbao στα Mandarin) και τα shengjian mantou τα οποία έχουν διάμετρο περίπου 4 εκ., αρκετά μικρότερα από τα τυπικά baozi και mantou άλλων περιοχών.
[ 
]
