Η πόλη Γιτσάνγκ (宜昌, Υichang) είναι ένας σημαντικός συγκοινωνιακός κόμβος στην κεντρική Κίνα. Η μοναδική γεωγραφική θέση και το περιβάλλον όπου συνυπάρχουν τα βουνά και οι πεδιάδες, έχουν ευνοήσει την διαμόρφωση της χαρακτηριστικής κουζίνας του Γιτσάνγκ.

Η κουζίνα του Γιτσάνγκ επηρεάζεται από εκείνη της επαρχίας Σιτσουάν στα δυτικά και εκείνη της επαρχίας Χουμπέι στα ανατολικά. Στο τραπέζι υπάρχουν ποταμίσια πιάτα από τον Γιανγκτσέ αλλά και τρόφιμα από ορεινές περιοχές, πλούσια τοπικά εδέσματα στα εστιατόρια καθώς και λαϊκές λιχουδιές στον δρόμο. Τα κύρια χαρακτηριστικά της κουζίνας του Γιτσάνγκ είναι η χρήση του ζωμού, η αλμυρή και η πικάντικη γεύση. Ενδιαφέροντα της τοπικής κουζίνας είναι τα Λαοτζιοουγουάν, που αποτελούνται από εννέα μεγάλα πιάτα όπως το yugao wanzi (μπαλίτσες από ψάρι, χοιρινό κ.α.), το youyu sunzi (καλαμάρι με βλαστάρια μπαμπού), το bairou duzi (στομάχι λιπαρού χοιρινού) και άλλα.

Άλλα γνωστά πιάτα είναι το baisha feiyu (χοιρινό με ένα είδος ψαριού (leiocassis longirostris), το xiakou mingzhu tang (σούπα από αυγά και μπαλίτσες ψαριού), το manlan juhong (κρύο πιάτο με 16 μανταρίνια), το yipin shanyu (πιάτο με χέλι), το sanyou shenxian ji (πιάτο με κοτόπουλο που δημιουργήθηκε από τρεις ποιητές της οικογένειας Σου) το babao shuiji (κοτόπουλο με άλλα οχτώ υλικά).