Η Τσιουαντζόου (泉州, Quanzhou) είναι η πόλη που εισήγαγε τον πολιτισμό της ανατολικής Ασίας, και το σημείο εκκίνησης του θαλάσσιου δρόμου του μεταξιού. Θεωρούνταν ως «το μεγαλύτερο λιμάνι της Ανατολής» και είχε την ίδια φήμη με την Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου. Διάφοροι πολιτισμοί συναντήθηκαν και συγχωνεύτηκαν εδώ. Η κουζίνα είναι επηρεασμένη από τα κινεζικά παραδοσιακά στοιχεία, τα τοπικά στοιχεία της περιοχής Φουτζιάν, καθώς και τη θάλασσα.

Τα σνακ της πόλης είναι γνωστά και πολλές απλές οικογένειες μπορούν να φτιάξουν μερικά είδη με υπέροχη γεύση, η οποία ακόμα προσελκύει πολλούς να επιστρέψουν εδώ να κατοικήσουν ψάχνοντας την «μνήμη στο στόμα».