Η Λαντζόου (兰 州, Lanzhou) είναι κεντρική πόλη και συγκοινωνιακός κόμβος της βορειοδυτικής περιοχής και η μοναδική που από το κέντρο της οποίας περνάει ο ποταμός Χουανγχέ. Στη αρχαία Κίνα, ήτανε μια σημαντική πόλη για το Δρόμο του Μεταξιού.

Η κουζίνα της πόλης Λαντζόου είναι πολύ γνωστή, και το 2010 η πόλη τιμήθηκε από την Κινεζική Επιτροπή Γαστρονομίας με τον τίτλο η «Πατρίδα του Λαντζόου Λαμιέν». Το Λαντζόου Λαμιέν που είναι ένα είδος νουντλς με βοδινό έχει μια ιστορία 120 χρονών. Είναι γνωστό για την ιδιαίτερη γεύση και τα ωραία του χρώματα από ανθρώπους τόσο από την περιοχή όσο και από άλλα μέρη. Εκτός από τα πιάτα ζυμαρικών, είναι δημοφιλή και τα σνακ της πόλης Λαντζόου, όπως το Νιανγκπί και το Τιενπέι.