Η πόλη Τσαοτζόου (潮州, Chaozhou) είναι περίφημη γενέτειρα των Κινέζων μεταναστών και πατρίδα της κουζίνας Τσαοτζόου. Τα σπεσιαλιτέ της κουζίνας Τσαοτζόου είναι τα θαλασσινά της. Τα θαλασσινά είναι προσεκτικά επιλεγμένα και μαγειρεμένα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της κουζίνας Τσαοσάν είναι τα πιάτα της με υλικά από λαχανικά και φρούτα. Η διαφοροποίηση των μεθόδων μαγειρέματος αποτελεί την ιδιαιτερότητα της κουζίνας αυτής. Τα γνωστά πιάτα της είναι το σιγοψημένο αγγούρι της θάλασσας, οι ζεματιστοί χοχλιοί κτλ. Ένα άλλο σημαντικό μέρος της κουζίνας Τσαοτζόου είναι η ποικιλία από σνακ, που περιλαμβάνει τους κεφτέδες μοσχαρίσιου κρέατος του Τσαοτζόου, το αποξηραμένο τόφου του Γκουσού κτλ.