Η πόλη Καϊφένγκ (开封, Kaifeng) βρίσκεται στο κέντρο της Κίνας και έχει μια ιστορία αρχιτεκτονικής πάνω από 2700 ετών. Ταυτόχρονα, η κουζίνα της πόλης έχει επίσης μια μακρά ιστορία. Μεταξύ όλων των ωραίων πιάτων της πόλης Καϊφένγκ, τα πιο αγαπημένα είναι το Λιγιού Μπέιμιαν (鲤鱼焙面, είδος ελαφρά ψημένου γριβαδιού καλυμμένο με τηγανητή λεπτή μανέστρα), το Τονγκ-ζι-τζί (桶子鸡, είδος βρασμένης κότας σε βαρέλι), και το Τάο-σι-μπάο (όπως δείχνει το όνομα του πιάτου, το πιάτο είναι σαν την ρωσική κούκλα ένθεσης (μπαμπούσκα), δηλαδή, μέσα σε μια πάπια υπάρχει ένα κοτόπουλο, μέσα στο κοτόπουλο έχει ένα περιστέρι και πιο μέσα είναι ένα ορτύκι. Και τα τέσσερα είναι ολόκληρα χωρίς κανένα κόκαλο.). Οι μεζέδες της πόλης είναι γνωστοί και πλούσιοι όπως επίσης και το τσάι αμυγδάλου και το ρυζόγαλο.