Η πόλη Χουανγκσάν (黄山, Huangshan) βρίσκεται στην κεντρική Κίνα και έχει το δημοφιλές βουνό Χουανγκσάν, γι'αυτό και είναι μια παγκοσμίως γνωστή τουριστική πόλη. Η πόλη αποτελεί επίσης ένα από τα λίκνα του πολιτισμού Χουί (σύντομο για Χουίτζοου) και είναι η γενέτειρα των εμπόρων Χουί, ένας από τους δέκα επιχειρηματικούς κύκλους της Κίνας. Η περίοδος ευημερίας τους κράτησε για περίπου 500 έτη κατά τις δυναστείες Μινγκ και Τσινγκ.

Η πόλη Χουανγκσάν θεωρείται πατρίδα της κουζίνας Χουί(σύντομο για Χουίτζοου), μια από τις οχτώ μεγαλύτερες κουζίνες της εθνότητας Χαν στην Κίνα. Η κουζίνα Χουί ειδικεύεται στο σιγοβρασμένο φαγητό, στο φαγητό στον ατμό, στο σωτέ κ.τ.λ.. Δίνει μεγάλη προσοχή στα μπαχαρικά, στη ένταση της φωτιάς και το λάδι. Όταν έρχεται κανείς στην πόλη, πρέπει να δοκιμάσει την τοπική σπεσιαλιτέ «φρέσκια μαριναρισμένη κινεζική πέρκα» ή αλλιώς «δύσοσμη κινεζική πέρκα Χουίτζοου», και άλλα νόστιμα πιάτα με βλαστάρια μπαμπού.