Η πόλη Σαοσίνγκ (绍兴, Shaoxing) βρίσκεται στη γραφική και εύπορη επαρχία Τζετζιάνγκ που έχει μακρά ιστορία και θεωρείται ως η γη της επαγγελίας.

Η κουζίνα της Σαοσίνγκ διαμορφώνεται από το υγρό κλίμα της περιοχής, και τα κύρια υλικά της είναι τα ψάρια από τα ποτάμια και τη θάλασσα, τα πουλερικά, τα όσπρια, τα βλαστάρια του μπαμπού κλπ. Σ'αυτή την περιοχή προσθέτουν λίγο λάδι και τσίλι και αρκετό αλάτι. Συχνά τα φρέσκα υλικά μαγειρεύονται μαζί με τα παστωμένα. Χάρη στη χρήση του ποτού από ρύζι του Σαοσίνγκ, το άρωμα των πιάτων είναι γοητευτικό. Αν έρθετε στο Σαοσίνγκ, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το χοιρινό με meigan cai (είδος κινέζικης μουστάρδας), το πιο διάσημο πιάτο της κουζίνας του Σαοσίνγκ. Η πάπια, η χήνα και τα λαχανικά με σάλτσα σόγιας είναι επίσης γνωστά. Άλλα ωραία πιάτα είναι το qingtang yueji (τοπικό κοτόπουλο με ελαφριά σούπα), η zuixia ('μεθυσμένη' γαρίδα), το xiang dongrou (είδος ψαριού με κρύο χοιρινό), το Xiayou ji (κοτόπουλο με σάλτσα γαρίδας), και τις Caoliu Xiaren (γαρίδες με σάλτσα κρασιού ρυζιού).