Τα μαγειρεμένα στον ατμό φασόλια αναμεμειγμένα με αλεύρι τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο για να κάνουν φυσική μαγιά κατά την περίοδο λίγο πριν από τη ζύμωση.