Στην Κίνα τώρα είναι η περίοδος του Τζόνγκφου, δηλαδή της δεύτερης φάσης του Σάνφου. Στο κινέζικο σεληνιακό ημερολόγιο, το Σάνφου αναφέρεται στις τρεις περιόδους των 10 ημερών η κάθε μία, που προβλέπεται να είναι οι πιο ζεστές μέρες κάθε χρόνο και οι οποίες ονομάζονται Τόουφου, Τζόνγκφου και Μόφου.

Το Σάνφου είναι από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Ας ρίξουμε μια ματιά στους κινέζικους παραδοσιακούς τρόπους για να περάσουμε τις ημέρες του «σκύλου» όπως τις ονομάζει ο κόσμος, το καλοκαίρι.

Η χρήση του Σανφουτιέν

Το σανφουτιέν, ή αλλιώς το φαρμακευτικό έμπλαστρο σάνφου, είναι ένας επίδεσμος που ετοιμάζεται κατά την κινέζικη παραδοσιακή ιατρική. Οι γιατροί της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής πιστεύουν ότι η χρήση του σάνφου κατά τις πιο ζεστές μέρες του καλοκαιριού είναι αποτελεσματική για το βήχα, το άσθμα και την αρθρίτιδα. Το σανφουτιέν αποτελεί δηλαδή μια συμπληρωματική λύση κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού για τις χειμωνιάτικες ασθένειες.

Αυτή η θεραπεία βασίζεται στην αρχή της Παραδοσιακής Κινεζικής Ιατρικής του γιν και του γιανγκ, η οποία πιστεύει ότι η ισορροπία των δύο στοιχείων στο σώμα είναι ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία. Το σανφουτιέν περιέχει ένα πολτό από βότανα που θεωρούνται ότι έχουν "καυτή" φύση, και όταν εφαρμόζονται σε συγκεκριμένα σημεία του βελονισμού, συνήθως στην πλάτη και το λαιμό, αναζωογονούν το στοιχείο γιανγκ.

Αυτά τα έμπλαστρα είναι από τα πρώτα που είναι καταγεγραμμένα να έχουν χρησιμοποιηθεί στην ΠΚΙ από τα αρχαία χρόνια, σύμφωνα με το Huangdi Neijing (Κανόνας Εσωτερικής Παθολογίας του Κίτρινου Αυτοκράτορα), πάνω από 2.000 χρόνια πριν, ένα κείμενο δοκιμασμένο στο χρόνο για τους επαγγελματίες της ΠΚΙ. Η θεραπεία του εμπλάστρου σάνφου έγινε δημοφιλής ιδιαίτερα κατά τη δυναστεία των Τσινγκ (1644-1911) και το οποίο ζει μια άνθηση τα τελευταία χρόνια, επειδή περισσότεροι ασθενείς στρέφονται προς τη θεραπεία της ΠΚΙ.

Απολαύστε τζιάοτζι κατά το Τόουφου

Όταν έρχονται οι ημέρες του «σκύλου», οι άνθρωποι έχουν την τάση να χάνουν την όρεξή τους, και τα τζιάοτζι (γνωστά στην Δύση ως ντάμπλιγκ), μπορούν να αυξήσουν την όρεξη για τροφή. Στην πραγματικότητα το τζιάοτζι είναι το κλασικό όλων των εποχών, με 2.000 χρόνια ιστορίας. Εκτός από το Σάνφου, οι άνθρωποι τρώνε τζιάοτζι στο «Λίτσιο» στην αρχή του φθινοπώρου, και στο «Ντόνγκτζι» στην αρχή του χειμώνα.

Απολαύστε νούντλς κατά το Τζόνγκφου

Η δεύτερη φάση του Σάνφου είναι παραδοσιακά ο χρόνος για την κατανάλωση των νούντλς επειδή πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να ιδρώσουν και να ανακουφιστούν έτσι από την εσωτερική θερμότητα. Μερικά παραδοσιακά εστιατόρια για νουντλς στην Κίνα έχουν αυξήσει την προσφορά τους και έχουν ξεκινήσει να προσφέρουν νέα προϊόντα.

Απολαύστε κινέζικη τηγανίτα από αυγό κατά το Μόφου

Καθώς έρχεται το Μόφου, ο καιρός γίνεται όλο και περισσότερο δροσερός, και είναι εύκολο να κρυώσει κανείς αν συνεχίσει να ιδρώνει τρώγοντας νούντλς. Τότε οι κάτοικοι ειδικά της Βόρειας Κίνας, αρχίζουν να τρώνε τηγανίτες από αυγό.

Τρώγοντας κόκορα στο Χουνάν

Λόγω του ότι ο καιρός στην Τσανγκσά, πρωτεύουσα της επαρχίας Χουνάν, είναι ζεστός με έντονες βροχοπτώσεις το καλοκαίρι, οι άνθρωποι εκεί τρώνε κόκορα κατά το Σάνφου, ειδικά κατά την διάρκεια του Τόουφου. Πιστεύουν ότι μπορεί να μειώσει την υγρασία στο σώμα. Υπάρχει ένα παλιό ρητό που λέει «Έναν κόκορα στην έναρξη του Σάνφου, ένα υγιές σώμα όλο το χρόνο."

Πίνοντας ζωμό από αρνί στο Σαντόνγκ

Υπάρχει ένα έθιμο στη νότια επαρχία Σαντόνγκ, όπου οι άνθρωποι πίνουν ζωμό από αρνί κατά τη διάρκεια του Σάνφου. Πολλοί πηγαίνουν στα τοπικά εστιατόρια για αυτό το πιάτο που ονομάζεται "καλοκαιρινή σούπα από αρνί". Πιστεύεται ότι το αρνίσιο κρέας που έχει «ζεστή» ιδιότητα μπορεί να ανακουφίσει από το εσωτερικό κρύο.