Η επιστημονική ομάδα του καθηγητή Γουάνγκ Φουντί από το Πανεπιστήμιο Τζετζιάνγκ (Zhejiang University) ανακάλυψε ότι το εκχύλισμα του φλοιού των μαύρων φασολιών μπορεί να βελτιώσει την απορρόφηση του σιδήρου.

Η διατριβή δημοσιεύτηκε στο διεθνώς γνωστό περιοδικό διατροφής «British Journal of Nutrition», και αναφέρει για πρώτη φορά ότι το εκχύλισμα από τα μαύρα φασόλια μπορεί να εμποδίσει την εψιδίνη.

Τώρα η επιστημονική ομάδα διεξάγει περαιτέρω έρευνα στο εκχύλισμα από το φλοιό των μαύρων φασολιών. Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας είναι στην φάση δημοσιότητας και στο επόμενο στάδιο, θα ξεκινήσει η φαρμακευτική έρευνα.