Η παράδοση αντικατοπτρίζεται είτε στα αρχαία βιβλία είτε στα καθημερινά τρόφιμα.
2) Χαρακτηριστικά γαστρονομικά σύμβολα
Η τοπική κουζίνα είναι το πιο χαρακτηριστικό «σήμα κατατεθέν» μιας πόλης.
3) Καινούργιες ιδέες της γαστρονομίας
Οι ανταλλαγές με τα άλλα μέρη συμβάλλουν στην ανάπτυξη της κουζίνας μιας πόλης.
4) Ζωντανή γαστρονομική βιομηχανία
Μια ανταγωνιστική γαστρονομική βιομηχανία προωθεί σημαντικά την τοπική οικονομία μιας πόλης.
[ 
