«Συνήθως προσθέτουμε μικρές αποξηραμένες αποφλοιωμένες γαρίδες, λεπτές φέτες ομελέτας, νόρι και διάφορα λαχανικά τουρσί για να κάνουμε την σούπα πιο ελκυστική και για τα μάτια και για την γλώσσα,» είπε η Qiao Xiaomei, 63, από την Σαγκάη.
Για τους περισσότερους ανθρώπους, το μικρό χουντούν είναι κάτι περισσότερο από ένας απλός μεζές. Αλλά για μερικούς, είναι και μια υπενθύμιση της οικογένειας και των παιδικών τους χρόνων.
Πολλοί άνθρωποι μέσης ηλικίας συμφωνούν ότι τα χουντούν ήταν πολύ πιο απλά όταν ήταν μικρά παιδιά.
«Βάζαμε μόνο λαρδί και κρεμμυδάκια στην σούπα, επειδή δεν ήμασταν ευκατάστατοι τότε» λέει η Wang Qi, η οποία ζούσε στο κέντρο της Σαγκάης όταν ήταν μικρή και θυμάται που στην οικογένειά της συγκεντρώνονταν όλοι παρέα για να φάνε μαζί τα μικρά χουντούν.
«Μερικές φορές η μητέρα μας, έφτιαχνε τα μικρά χουντούν ως μεζέδες πριν το δείπνο αφού γύριζε σπίτι από την δουλειά, για να μη πεινάμε. Οι τρεις αδελφοί μου και εγώ, όλοι περιμέναμε στην κουζίνα.»
«Αφού πρόσθετε σησαμέλαιο στην σούπα και την έβαζε στο τραπέζι, εμείς συγκεντρωνόμασταν γύρω- γύρω και μοιράζαμε μεταξύ μας το μεγάλο μπολ των μικρών χουντούν.»
Η Wang Qi θυμάται ότι ένα μπολ μικρών χουντούν κόστιζε 12 σεντ ($0,02) στην δεκαετία του 1960. Σήμερα κοστίζει από 5 γιουάν έως και περισσότερο από 10 γιουάν.
[ 
