Αποφλοιωμένες γαρίδες με τσάι Λονγκτζίνγκ (龙井虾仁, lóngjǐng xiārén)
Υλικά
350 γρ. αποφλοιωμένες γαλίδες
1 γρ. τσάι Λονγκτζίνγκ ή 1 γρ. απλού πράσινου τσαγιού
5 γρ. μαγειρικό κρασί
5 γρ. αλάτι
10 γρ. μείγμα από αλεύρι καλαμποκιού και νερό
1 ασπράδι αυγού
50 γρ. λάδι
Εκτέλεση
1. Ξεπλένετε τις αποφλοιωμένες γαρίδες και τις στραγγίζετε. Τις ανακατεύετε με 2 γραμμάρια αλάτι, το ασπράδι αυγού και το μείγμα από αλεύρι καλαμποκιού και νερό. Μαρινάρετέ το μέχρι την ώρα μαγειρέματος.
2. Βάλτε τα φύλλα τσαγιού σε ένα φλιτζάνι και προσθέτετε 150 γραμμάρια βρασμένο νερό. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρείτε τα φύλλα τσαγιού και τα κρατάτε στην άκρη.
3. Ζεσταίνετε το λάδι στο γουόκ. Βάζετε μέσα τις αποφλοιωμένες γαρίδες και τις τσιγαρίζετε σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε τα φύλλα τσαγιού, το μαγειρικό κρασί, ένα γραμμάριο αλάτι και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για λίγο ακόμα. Προσθέστε λίγο σησαμέλαιο και το πιάτο σας είναι έτοιμο. Καλή σας όρεξη.
[ 
]
