Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα (酱排骨，jiàng pái gǔ)
Υλικά
400γρ χοιρινά παϊδάκια
75γρ κινεζικά κάστανα νερού
50γρ κέτσαπ ντομάτας
0.5γρ σάλτσα κάρυ
Χυμός ενός πορτοκαλιού
0.5γρ ταχίνι
Κύβο κοτόπουλο/λαχανικών
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ετοιμασία
Αφαιρείτε όπου υπάρχει το μεγάλο κόκκαλο και αφήνετε μόνο μια στενή οστική λωρίδα στα παιδάκια.
Χτυπάτε το κρέας με την πλευρά ενός μπαλτά οριζόντια και κάθετα τρεις φορές να μαλακώσει. Μετά κόβετε κάθετα προς το κόκαλο σε λωρίδες.
Τεμαχίζετε τα κινεζικά κάστανα του νερού σε μικρά κομμάτια.
Για την σάλτσα, ανακατεύετε την κέτσαπ, το κάρυ, το ταχίνι, ένα κυβάκι ζωμού κοτόπουλου/λαχανικών διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό και το χυμό ενός πορτοκαλιού.
Τηγανίζετε τα φιλέτα και τις φέτες των κάστανων νερού σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτετε τη σάλτσα που φτιάξατε και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να δέσει.
Το πιάτο σας είναι έτοιμο.
[ 
]
