Το χότποτ του Τσονγκτσίνγκ προσθέτει πικάντικη γεύση στην πόλη

Μια παρέα απολαμβάνει χότποτ δίπλα στον ποταμό Γιανγκτζέ στην περιοχή Τζιουλόνγκ του Τσονγκτσίνγκ. [Φωτογραφία/China Daily]

Ένα απλό πιάτο από την δυναστεία Μινγκ, τρώγεται από εκατομμύρια πολίτες σε όλη τη χώρα.

Το Τσονγκτσίνγκ στη νοτιοδυτική Κίνα φημίζεται επάξια για το πικάντικο χότποτ του.

Μπορεί να βρεθεί παντού και κυριαρχεί στη γαστρονομική σκηνή της πόλης. Σερβίρεται σε παραλίες κατά μήκος του ποταμού Γιανγκτζέ, στο δάσος πίσω από τη λοφώδη πόλη, κρυμμένο σε στενά σοκάκια και κάτω από γέφυρες, ακόμη και σε μερικά από τα καταφύγια των βομβαρδισμών του Τσονγκτσίνγκ που έχουν απομείνει από τη δεκαετία του 1940.

‘Εφευρέθηκε’ για πρώτη φορά από αχθοφόρους και βαρκάρηδες που δούλευαν στις αποβάθρες κατά μήκος του ποταμού Γιανγκτσέ κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ (1368-1644), οι οποίοι έβαζαν όλα τα συστατικά σε ένα ενιαίο δοχείο με πικάντικη σούπα να αφρίζει, επιτρέποντάς τους να μπορούν να φάνε βολικά μέσα στα σκάφη τους. Τώρα είναι πλέον δημοφιλές σε όλη τη χώρα.

Αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας σε πολύ λεπτές φέτες, θαλασσινά και λαχανικά, συστατικά κάθε είδους μπορούν να μαγειρευτούν στις κατσαρόλες της πικάντικης σούπας, κάνοντας το χότποτ του Τσονγκτσίνγκ ένα πιάτο που απευθύνεται σε όλους.

Εστιατόριο για χότποτ μέσα σε ένα πρώην καταφύγιο στο δήμο Γιουτζόνγκ του Τσονγκτσίνγκ

Κόσμος τρώει χότποτ σε ένα εστιατόριο στις όχθες του ποταμού Γιανγκτζέ στο δήμο Γιουτζόνγκ του Τσονγκτσίνγκ.

Χότποτ σε μια ταράτσα στην περιοχή Γιουτζόνγκ του Τσονγκτσίνγκ.

Χότποτ σε ένα εστιατόριο διακοσμημένο σαν βιβλιοπωλείο στο Γιουτζόνγκ.

Χότποτ σε μια έκθεση αυτοκινήτων στο δήμο Ναν’αν του Τσονγκτσίνγκ.

Διακοσμητικά με θέμα το χότποτ σε ένα εστιατόριο στο Τσονγκτσίνγκ.