Αυγό: από την ανατολή ως την δύση (3)

Ένα αυγό, δύο οικογένειες, τέσσερις χώρες, από το πρωί μέχρι το δειλινό, το αυγό στις απλές οικογένειες και στα χέρια των αρχιμαγείρων μετατρέπεται σε εξαιρετικό, χαλαρωτικό φαγητό και ποτό. Η Σάνι στο Πεκίνο, σας διηγείται την ιστορία του αυγού σε μία μέρα.

Γλυκά που "δεν κολλούν" (φτιαγμένα από αυγά, λαρδί και αλεύρι)

Αυτό το πιάτο έχει μια ιστορία πάνω από 190 χρόνια. Έγινε αρχικά από τους αρχιμάγειρες για να καταναλώσουν τους κρόκους αυγών που είχαν απομείνει στην κουζίνα. Το χρώμα του είναι χρυσό σε σχήμα πανσέληνου και η γεύση του είναι γλυκιά. Αυτό το πιάτο δεν κολλάει σε κουτάλια, πιάτα ή δόντια.

Υλικά

5 κρόκοι αυγών λευκή ζάχαρη 125 γρ. αλεύρι 40γρ. νερό 150γρ. λαρδί 30γρ.

Επεξεργασία

1. Προσθέστε λίγο νερό στο αλεύρι και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια πάστα, στην συνέχεια προσθέστε τους κρόκους αυγών, λευκή ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε καλά.

2. Κοσκινίστε το μείγμα για χρήση αργότερα.

3. Ρίξτε το λαρδί σε ένα αντικολλητικό σκεύος, προσθέστε το κοσκινισμένο μείγμα αφού ζεσταθεί το λαρδί και τηγανίστε ανακατεύοντας για 10 λεπτά μέχρι να γίνει στερεό. Κατά την διαδικασία του τηγανίσματος, προσθέστε συγχρόνως λάδι ώστε να μην κολλήσει.

4. Ανακατέψτε μέχρι το χρώμα να γίνει χρυσό χωρίς λάδι στην επιφάνεια και σερβίρετε σε πιάτο.