Μαθαίνω κινέζικα μέσα από τα Νέα (4) Νέα γενιά φέρνει την σάλτσα σόγιας στα ύψη

Εύα Παπαζή

Ο Γου Χουατσίνγκ και ο παππούς του Γου Ζονγκτζόνγκ, κάνουν έλεγχο (巡查 xúnchá) στην εταιρεία του, περπατώντας ανάμεσα σε αμέτρητα δοχεία σάλτσας σόγιας, στην πόλη Τσουεντζόου, της επαρχίας Φουτζιέν, στην νοτιοανατολική Κίνα, στις 29 Απριλίου 2019. [Φωτογραφία: Xinhua]

Ο Γου Χουατσίνγκ, γεννημένος στη δεκαετία του 1990, είναι ένας κληρονόμος τρίτης γενιάς της σάλτσας σόγιας Σιαογουτάνγκ (小浯塘 古法 酱油), ενός παραδοσιακού τοπικού προϊόντος (产品 chǎnpǐn). Κληρονομώντας τις τεχνικές (技术 jìshù) από τον παππού του Γου Ζονγκτζόνγκ εδώ και πέντε χρόνια, προσπαθεί να καινοτομήσει (创新 chuàngxīn) βασιζόμενος όμως και στην παράδοση ώστε να παράγει μια ποιοτική σάλτσα σόγιας. Ως αποτέλεσμα, κατάφερε να πουλήσει το προϊόν του μέσω Διαδικτύου σε ξένες χώρες όπως οι Φιλιππίνες, η Σιγκαπούρη και το Βιετνάμ, με επιτυχία.

Ο Γου Χουατσίνγκ εξετάζει τη σάλτσα σόγιας με την βοήθεια σύγχρονου (现代 xiàndài) εξοπλισμού (设备 shèbèi), στην εταιρεία του στην πόλη Τσουεντζόου, της επαρχίας Φουτζιέν, στην νοτιοανατολική Κίνα. [Φώτο: Xinhua]

Ο Γου Χουατσίνγκ εξετάζει (检查 jiǎnchá) την ζύμωση (发酵 fājiào) της σόγιας (黄豆 huángdòu), στην εταιρεία του στην πόλη Τσουεντζόου, της επαρχίας Φουτζιέν, στην νοτιοανατολική Κίνα. [Φώτο: Xinhua]

Ο Γου Χουατσίνγκ, πωλεί (卖 mài) σάλτσα σόγιας σε αγρότες, στην εταιρεία του στην πόλη Τσουεντζόου, της επαρχίας Φουτζιέν, στην νοτιοανατολική Κίνα, στις 29 Απριλίου 2019. [Φώτο: Xinhua] 

Ο Γου Χουατσίνγκ εξετάζει (检查 jiǎnchá) την ζύμωση (发酵 fājiào) της σόγιας (黄豆 huángdòu), στην εταιρεία του στην πόλη Τσουεντζόου, της επαρχίας Φουτζιέν, στην νοτιοανατολική Κίνα. [Φώτο: Xinhua]

Ο Γου Χουατσίνγκ μαθαίνει (学习 xuéxí) από τον παππού του, ανάμεσα στα δοχεία σάλτσας στην εταιρία του που βρίσκεται στην πόλη Τσουεντζόου, της επαρχίας Φουτζιέν, στην νοτιοανατολική Κίνα. [Φώτο: Xinhua]

Λεξιλόγιο

Τεχνικές: 技术 jìshù

Προϊόν: 产品 chǎnpǐn

Καινοτομία: 创新 chuàngxīn

Σύγχρονος: 现代 xiàndài

Εξοπλισμός: 设备 shèbèi

Εξετάζει: 检查 jiǎnchá

Ζύμωση: 发酵 fājiào

Σόγια: 黄豆 huángdòu

Κοινά κινέζικα καρυκεύματα

Λάδι: yóu 油

Αλάτι: yán 盐

Ξύδι: cù 醋 vinegar

Σάλτσας Σόγιας: jiàngyóu 酱油

Λευκή Ζάχαρη: báitáng 白糖

Γλουταμινικό νάτριο: wèijīng 味精

Άμυλο: diànfěn淀粉 (συνήθως πατατάλευρο ή καλαμποκάλευρο)

Κρασί για μαγείρεμα: liàojiǔ 料酒

Γλυκάνισος bājiǎo 八角

Μείγμα 5 μπαχαρικών: wǔxiāng fěn 五香粉

Λευκό πιπέρι: bái hújiāo fěn 白胡椒粉

Πιπέρι του Σιτσουάν: huājiāo 花椒

Μάραθος (φινόκιο): huíxiāng 茴香

Αποξηραμένο τσίλι: gān làjiāo 干辣椒

Κανέλα: ròuguì 肉桂

Αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού: chénpí 陈皮

Προηγούμενα άρθρα αυτής της σειράς

1. https://greek.cri.cn/801/2019/06/13/121s28924.htm  

2. https://greek.cri.cn/801/2019/06/20/121s28939.htm  

3. https://greek.cri.cn/801/2019/06/27/121s28955.htm