Οι νοστιμιές για το Φεστιβάλ της Άνοιξης στην μουσουλμανική οδό του Πεκίνου

Οι κάτοικοι του Πεκίνου αγοράζουν βοδινό και αρνίσιο κρέας υψηλής ποιότητας στην Οδό του Βοδιού, στις 6 Φεβρουαρίου 2021. [Φωτογραφία από Wang Jing / China Daily]

Τα καταστήματα τροφίμων της Οδού του Βοδιού (Νιουτζιέ) προσελκύουν πολλούς πελάτες κατά την εορταστική περίοδο.

Στις 7:30 π.μ., η Οδός του Βοδιού, γνωστή στα κινέζικα ως Νιουτζιέ, στο κέντρο του Πεκίνου ήταν ήδη γεμάτη με ανθρώπους που ήταν εκεί για δουλειά και για να ψωνίσουν.

Στην ανατολική πλευρά του δρόμου, σχηματίστηκαν δύο μεγάλες γραμμές έξω από ένα κατάστημα τροφίμων ήδη 30 λεπτά πριν ανοίξουν, ενώ στη δυτική πλευρά, ακόμα περισσότεροι άνθρωποι περίμεναν υπομονετικά μπροστά από διάφορα καταστήματα τροφίμων να ανοίξουν.

Αυτά έγιναν την 1η Φεβρουαρίου, 10 ημέρες πριν από την παραμονή της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, η οποία φέτος πέφτει την Πέμπτη 11 Φεβρουαρίου.

Οι άνθρωποι που ζουν στην κινεζική πρωτεύουσα έχουν ένα ευρύ φάσμα επιλογών όσον αφορά την αγορά φαγητού για την γιορτή της κινεζικής πρωτοχρονιάς.

Ωστόσο, αμέτρητοι αγοραστές πάνε κατευθείαν στην Νιουτζιέ, η οποία βρίσκεται στην περιοχή Σιτσένγκ περίπου 5 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της πλατείας Τιενανμέν.

Ο δρόμος φιλοξενεί τον μεγαλύτερο πληθυσμό της πόλης από την εθνότητα των Χουέι που είναι μουσουλμάνοι.

Πελάτες στην σειρά για να αγοράσουν διάφορα τρόφιμα από την περιοχή, στις 6 Φεβρουαρίου 2021. [Φωτογραφία από Wang Jing / China Daily]

Εκείνο το πρωί, ο Τζιανγκ Χαομίνγκ, 30 ετών, περίμενε στη σειρά για δύο ώρες για να αγοράσει βοδινό κρέας και άλλα.

Για πρώτη φορά, ο Τζιανγκ δεν θα επιστρέψει στο πατρικό του στην Ναντζίνγκ, πρωτεύουσα της επαρχίας Τζιανγκσού, για να γιορτάσει το Εαρινό Φεστιβάλ με την οικογένειά του. Αντ 'αυτού, θα περάσει τις διακοπές μιας εβδομάδας στο Πεκίνο, καθώς λόγω της πανδημίας, οι πολίτες έχουν ενθαρρυνθεί να αποφύγουν τα περιττά ταξίδια κατά τη διάρκεια των διακοπών.

«Έρχομαι συχνά έρχομαι στην Νιουτζιέ για να αγοράσω φαγητό λόγω της υψηλής ποιότητας βοδινού και πρόβειου κρέατος, καθώς και των νόστιμων γλυκών», λέει ο Τζιανγκ, ο οποίος εργάζεται για ένα διαδικτυακό εκπαιδευτικό ίδρυμα και ζει στην περιοχή Μαλιαντάο, περίπου 12 λεπτά μακριά με το αυτοκίνητο από την Οδό του Βοδιού.

"Αγοράζω πολλά τρόφιμα － συμπεριλαμβανομένων σνακ και ποτών － στο διαδίκτυο, αλλά πάντα θέλω να έρθω σε αυτόν τον δρόμο γιατί μου αρέσει να βλέπω τα τρόφιμα που προσφέρονται, όπως ψητά γεμιστά ψωμάκια, τηγανίτες βοδινού κρέατος και ζυμαρικά με γίδα βραστή, που έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστά.

"Αν και δεν πρόκειται να πάω στην Ναντζίνγκ, θα κάνω δείπνο με φίλους την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Όπως κι εγώ, αποφάσισαν να μείνουν στο Πεκίνο κατά τη διάρκεια των διακοπών. Θα φάμε μαζί νόστιμο φαγητό και δεν νομίζω ότι θα βαρεθώ.

"Η μητέρα μου, μου έστειλε σπιτικό φαγητό και άρχισα να προετοιμάζομαι για τις διακοπές καθαρίζοντας το σπίτι μου και αγοράζοντας τρόφιμα, άλλωστε, πρόκειται για το Εαρινό Φεστιβάλ, μια από τις πιο σημαντικές παραδοσιακές γιορτές στην Κίνα."

Σε αντίθεση με τον Τζιανγκ, ο Σα Τζιγκάνγκ που είναι της εθνότητας Χουέι, γεννήθηκε και μεγάλωσε στην περιοχή γύρω από την Οδό του Βοδιού.

Ο Σα, τώρα στα 60 του, καθημερινά επισκέπτεται μικρά εστιατόρια στο δρόμο για πρωινό, μόλις αφήνει τον 7χρονο εγγονό του στο δημοτικό σχολείο. Αργότερα ψωνίζει για το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο σε μια αγορά τροφίμων της περιοχής.

Είπε ότι περίμενε περίπου 40 λεπτά για να αγοράσει ένα από τα αγαπημένα του γλυκά, το γουάν-ντόου-χουάνγκ (κέικ από μπιζέλια).

"Το μεγαλύτερο μέρος της οικογένειάς μου ζει στην Νιουτζιέ και δεν θέλουμε να μετακομίσουμε γιατί είναι πολύ βολικό να αγοράζουμε φαγητό εδώ. Πριν από το Φεστιβάλ της Άνοιξης, συνήθως αγοράζουμε βοδινό και πρόβειο κρέας για να τα φτιάξουμε με ζυμαρικά ή χοτποτ κατά τη διάρκεια των διακοπών", είπε ο Σα.

Πρόσθεσε ότι κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Φαναριών το οποίο φέτος πέφτει στις 26 Φεβρουαρίου, η οικογένειά του θα αγοράσει γιουενσιάο, ένα επιδόρπιο σε σφαιρικό σχήμα από κολλώδες ρύζι, το οποίο διατίθεται σε διάφορες γεύσεις, όπως σοκολάτα, σουσάμι και πάστα κόκκινων φασολιών.

"Πολλοί θα έρθουν στην Νιουτζιέ για να αγοράσουν γιουενσιάο, οπότε θα σηκωθούμε νωρίς για να κάτσουμε στην σειρά", δήλωσε ο Σα, προσθέτοντας ότι ο εγγονός του λατρεύει τα γιουενσιάο με σοκολάτα.

Αγοραστές περιμένουν έξω από το κατάστημα Χονγκτζί στην Νιουτζιέ κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου. [Φωτογραφία από τον Wang Jing / China Daily]

Ψωμάκια στον ατμό

Ο Μα Τζιχόνγκ, ο οποίος πωλεί ψητά γεμιστά ψωμάκια στο Χονγκτζί, ένα κατάστημα τροφίμων στην Νιουτζιέ, λέει: "Αυτές οι ουρές πελατών είναι εδώ καθημερινά. Άνθρωποι από όλη την πόλη έρχονται να αγοράσουν βοδινό και αρνίσιο κρέας, σνακ και πολλά από τα τρόφιμα τα οποία έχουν εμφανιστεί σε τηλεοπτικά προγράμματα, που έχουν προσελκύσει ακόμα περισσότερους ανθρώπους, όπως νέους τουρίστες. "

Γεννημένος στην Νιουτζιέ, ο Μα, 54 ετών, εργάζεται στο Χονγκτζί για περισσότερα από 10 χρόνια. Το κατάστημα πωλεί τρία είδη γεμιστά ψωμάκια ατμού, κρεατικά και λαχανικά. Εκτιμάται ότι πωλεί 2.000 ψωμάκια κάθε μέρα, και ακόμα περισσότερα τα σαββατοκύριακα και τις αργίες.

Ο Μα είπε ότι στις αρχές του περασμένου έτους, όταν εμφανίστηκε το ξέσπασμα του κοροναϊού, οι ουρές πελατών έξω από τα καταστήματα τροφίμων εξαφανίστηκαν καθώς οι άνθρωποι έμεναν στο σπίτι.

"Χάρη στις προσπάθειες της χώρας να θέσει υπό έλεγχο την πανδημία, τα πράγματα είναι πλέον κανονικά, αν και όλοι φορούν μάσκα προσώπου", είπε.

Το Χονγκτζί, γνωστό και ως Σνακ Χονγκτζί, είναι ένα από τα πιο γνωστά καταστήματα τροφίμων της Νιουτζιέ, έχοντας πολλούς θαυμαστές για τις σπιτικές προσφορές του, όπως κολλώδες κέικ ρυζιού και τηγανητά κρεατικά. Σερβίρει επίσης πρωινό, όπως τηγανητά μπαστούνια ζύμης και ντουζί, ένα παραδοσιακό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση, από φασόλι.

Η Χονγκ, ιδιοκτήτρια του μαγαζιού λέει ότι παρόλο που πολλοί νέοι παραγγέλνουν φαγητό ψηφιακά, το Χονγκτζί λειτουργεί χωρίς καμία διαφήμιση ή διαδικτυακό κατάστημα.

"Οι πελάτες θα επιστρέψουν σε εμάς εφόσον η γεύση και η ποιότητα είναι εγγυημένες και οι τιμές είναι λογικές", προσθέτει. Η Χονγκ αναφέρει ότι σχεδόν κάθε κατάστημα τροφίμων και εστιατόριο στην περιοχή της Νιουτζιέ ξεκίνησαν ως οικογενειακές επιχειρήσεις, οι οποίες έχουν μεταφερθεί από τη μία γενιά στην άλλη.

Ένα κορίτσι παίρνει γιαούρτι σε ένα κατάστημα στην Νιουτζιέ στις 6 Φεβρουαρίου 2021. [Φωτογραφία από Wang Jing / China Daily]

Η περιοχή αναβαθμίστηκε

Το 1997, οι δρόμοι στην περιοχή της Νιουτζιέ διευρύνθηκαν και βελτιώθηκαν οι συνθήκες διαβίωσης των κατοίκων της περιοχής. Περισσότερες από 7.500 οικογένειες, αποτελούμενες από 260.000 άτομα, επωφελήθηκαν από αυτά τα μέτρα.

Η οικογένεια της Αν μετακόμισε από μια μεγάλη αυλή, η οποία φιλοξενούσε περίπου 20 άλλες οικογένειες, σε ένα κτίριο 22 ορόφων. Πριν χτυπήσει η πανδημία, η Αν επισκέφτηκε την Νιουτζιέ για να δει τους γονείς της, τους πρώην γείτονες και τους φίλους της παιδικής ηλικίας.

«Νιώθω σαν στο σπίτι μου όταν βρίσκομαι σε αυτήν τη γειτονιά. Έχω τόσες πολλές αναμνήσεις εδώ και υπάρχουν πολλές επιλογές νόστιμου φαγητού. Όταν ήμουν παιδί, το Φεστιβάλ της Άνοιξης ήταν αυτό που ανυπομονούσα περισσότερο κατά τη διάρκεια του έτους. Οι γονείς μου αγόραζαν για εμένα και τα πέντε αδέλφια μου νέα ρούχα και παπούτσια. Μας έδιναν και σνακ, τα οποία δεν είχαμε άλλη εποχή του έτους.

"Σε αντίθεση με τους νέους σήμερα, είχαμε λιγότερη ψυχαγωγία, αλλά ρίχναμε πυροτεχνήματα με φίλους κατά τη διάρκεια των γιορτών και αν και η ζωή ήταν απλή και γενικά ήμασταν φτωχοί, διασκεδάζαμε πολύ."

Σύμφωνα με το βιβλίο «Νιουτζιέ, η Αλλαγή μιας Μουσουλμανικής Κοινότητας στο Πεκίνο», ένα του λαογράφου Λιανγκ Τζινκιού, ο οποίος είναι επίσης καθηγητής στη Σχολή Εθνολογίας και Κοινωνιολογίας στο Πανεπιστήμιο Minzu της Κίνας, ήταν το μεγαλύτερο έργο αναβάθμισης στο Πεκίνο τη δεκαετία του 1990.